Winter mood : 6 recettes de soupes réconfortantes

janvier 30, 2022

Par Jordane En cuisine

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Une soupe et au lit ! Tel est le bruit qui court en pleine saison d’hiver.❄ Si ce plat a souvent quelque chose de réconfortant, il est aussi le fruit de 1001 versions. Version chaude, version froide, en velouté, légèrement revisitée ou totalement twistée, il y a de quoi laisser place à la créativité et à l’originalité. Et ça tombe bien parce qu’elle est aujourd’hui à l’honneur, pour votre plus grand bonheur ! 💚 Voici donc 6 recettes de soupes à tester sans modération. 🥣

Velouté de cresson 🌿

Connaissez-vous le cresson ? On reconnaît cette plante potagère par ses petites feuilles rondes et ses jolies nuances de vert. Plus riche en fer que les épinards, le cresson présente un goût singulier, légèrement moutardé. Dégustez-le ici en velouté, dans une recette typique de la cuisine anglaise. Que nos gourmands se rassurent : notre soupe est parsemée de croûtons croustillants et de chips de poitrine fumée !

Velouté de butternut, noix & jeunes pousses 🧡

La saison des soupes bat son plein, et nos chefs comptent bien vous en faire profiter. Avec son goût délicatement sucré, entre la carotte et la châtaigne, le butternut est l’ingrédient idéal pour un onctueux velouté. Pour sûr, il plaira aux papilles de toute la famille ! À ce bol de réconfort s’ajoute une touche de gourmandise : de délicieuses tartines au bleu d’Auvergne AOP.

Soupe aztèque à la carotte & au maïs 🥕

Lorsque l’Amérique du Sud s’invite dans vos assiettes ! Avec cette soupe de carottes, garnie de maïs poêlé, d’avocat, de feta et de chips de tortillas croustillantes, c’est un peu comme si vous y étiez. Un mélange gourmand et onctueux qui vous transportera dans la découverte de nouvelles saveurs.

Soupe de cerfeuil & tartines au brie 🍃

Le cerfeuil est une herbe aromatique riche en vitamines. De la même famille que la ciboulette l’estragon, ou encore que le persil, cette plante présente un goût subtilement anisé reconnaissable entre mille.

Pour en profiter pleinement, voici une soupe de cerfeuil flamande traditionnelle ! La pomme de terre lui donne un aspect crémeux et onctueux tandis que les fines feuilles légèrement sucrées du cerfeuil lui donnent ce côté anisé. Un mix de saveurs pour un bol de bonheur.

Soupe de brocoli & tartines ricotta miel 🍯

Le secret du brocoli réside dans sa préparation ! Si vous n’avez encore jamais dégusté ce légume sous forme de soupe, il est grand temps de sauter sur l’occasion. Concoctez une délicieuse recette en associant ce légume vert à des tomates séchées, des oignons et de l’ail. Le tout agrémenté d’un œuf et de délicieuses tartines de ricotta au miel pour toujours plus de plaisir.

Soupe à la courgette & pesto aux champignons 🍄

Dans cette recette, le pesto aux champignons des bois donne à la soupe un goût complexe et équilibré très intéressant en bouche. La courgette est l’ingrédient principal de la soupe, mais une partie est taillée en rubans pour garnir le plat. Une belle manière de travailler un même légume de deux façons différentes dans un même plat !